Gobz Tmar

Door: | 2 Reacties | Op: 09-07-2013 | Categorie : SoSo Blog

De tante van mijn moeder woonde in Algerije en daar was het gebruikelijk om gobz tmar tijdens de ramadan voor te bereiden. Gobz betekent brood en tmar staat voor dadel, oftewel brood gemaakt uit 100 % harde griesmeel met een vulling van dadelpasta, waaraan onder andere kaneel is toegevoegd, die...

Lees meer

Sellou – Sfouf – Sfoef – Zammita

Door: | 0 Reacties | Op: 09-07-2013 | Categorie : SoSo Blog

Één hapje volstaat om een ware smaakexplosie tot stand te brengen. Niets zo verleidelijk als de rijke, mysterieuze, notenachtige, zoete sellou. De basis wordt gelegd door de bloem die langzaam in de oven wordt gebrand en wederom hanteert een ieder zijn eigen bereidingswijze en recept, maar in dit familierecept komen...

Lees meer

Chebbakia

Door: | 7 Reacties | Op: 03-07-2013 | Categorie : SoSo Blog

In het kader van gezinshereniging vestigde mijn moeder zich in 1980 in Nederland. Vlak voor de ramadan in de zomer van 1980 bedacht mijn moeder haar eigen ‘chebbakiarecept’ en sindsdien zijn er tig mensen voor het recept langs geweest. Chebbakia is een zoet koekje dat bestaat uit deeg, helemaal omhuld...

Lees meer

Over 7 dagen is het weer zover : Ramadan 2013

Door: | 0 Reacties | Op: 03-07-2013 | Categorie : SoSo Blog

Lees meer

Gringo / Beghrir

Door: | 0 Reacties | Op: 26-06-2013 | Categorie : SoSo Blog

Deze gatenpannenkoeken genaamd gringo/ beghrir zijn rond in tegenstelling tot de vierkante remsemen / lemsemen (pannenkoeken) en bestaan dus uit gaten/luchtbellen die zich tijdens het bakken vormen. Daarbij is het dus van belang dat het rijzen van het beslag goed gaat. Ook moet de temperatuur goed geregeld zijn tijdens het bakken van...

Lees meer